マグカップケーキ Mugcake

＜For Rice & Amaranth Pancake Mix 【Plain】【Premium】【Airy Plain】>

【Plain】【Premium】【Airy Plain】の共通のレシピです。電子レンジで手早く簡単に作れるマグカップケーキ。

This recipe is for 【Plain】 【Premium】【Airy Plain】.

仕上がり量  Yield:　　　   　 　200cc程度のマグカップ　3個分    3 mug cups (size: 200cc)
レシピタイプ  Cuisine:　       グルテンフリー/ヴィーガン(卵レシピあり)Gluten-free / Vegan / Egg&Dairy option
調理時間  Prep&Cook Time:　約10分    Approx. 10 min.

調理道具 Cooking Tools

  • マグカップ　Mug cup
  • ボール    Bowl
  • ホイッパー   Whisk
  • ゴムベラ（生地を流し入れる際にあると便利です）Spatula

材料　Ingredients

Tbsp = Table Spoon (15cc)           tsp = Tea Spoon (5cc)

  • パンケーキミックス  　　　　　　　　　　　　 Pancake Mix                        　　　　　　　　　100g（1袋の半分    　Half the package)
  • 豆乳（またはシリアルミルク、牛乳等）　　　　Soy milk or any milk of your choice       　　　　50cc（大さじ3強    　Tbsp 3）
  • 米油（またはその他くせのない植物性オイル)  　Rice oil or any flavorless oil         　　　　　　　15g（大さじ1と1/3    Tbsp 1+1/3）
  • 酢（またはレモン、ゆず果汁等）　　　　　　　Vinegar or lemon juice                                     　  2.5g（小さじ1/2 　　tsp1/2）
  • 卵（オプション※）1個     　　　　　　　　　　1 Egg (Optional※) 　（※If not using an egg, increase soymilk to 90cc instead of 50cc)
  • バナナ（レモン汁をかけて潰したもの）　　        Mashed Banana (Optional※) 　                           70g (可食部 edible part) +  レモン汁少々 lemon juice

作り方 Directions

【ヴィーガンレシピ・卵使用レシピ共通】

  1. ボウルに米油、酢、豆乳の順で入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。卵を使う場合は卵も、バナナを入れる場合はバナナもここで加える。
  2. １にミックス粉を入れて、手早くホイッパーで混ぜ合わせ約5分寝かす。（寝かす間に発泡しふんわりした生地になるので、なるべく泡をつぶさないようにする）
  3. マグカップ3個に高さ1/3-1/2程度まで生地を入れる。軽く小皿などでふたをして500wで1分電子レンジにかける。

 

  1. Mix rice oil, vinegar, soymilk, (and egg at option) together in a bowl until well combined. If using banana, add mashed banana, as well.
  2. Add Pancake Mix to the bowl, and mix them quickly using whisk and set the batter aside for 5 min. (Don't overmix the batter once the baking powder is activated and the batter becomes fluffy.)
  3.  Pour the batter into 3 mug cups. Cover with lid or plastic wrap loosely and heat for 1 min using microwave (power: 500w).

 

保存方法　Storage

当日中に食べ切らない場合は、冷凍保存をおすすめします。
お召し上がり前に自然解凍し、軽くあたためると柔らかい食感が戻ります。加熱しすぎると食感が固くなりますのでお気を付けください。

バナナを使う場合は、冷蔵してもしっとりして美味しいケーキになります。翌日まででしたら冷やしてお楽しみください。

 

Pancakes keep well in the freezer. Leftovers should be frozen fairly quickly after baking. For defrosting, leave them at a room temperature for about 30min. Enjoy as it is or reheat slightly. Be careful not to reheat too long. It will result in making the texture stiff.

If the cake contains banana, it can be stored also in fridge for 2 days.  Enjoy it as a chilled dessert.