基本のグルテンフリー食パン-ホームベーカリー編
Gluten-Free French Bread - Machine Baked
ホームベーカリーに、水、オイル、酢、パンミックス、イースト（酵母）を入れてスイッチを押すだけ！美味しいパンが自動で焼けるホームベーカリーは何といっても手間いらずで簡単です。
Baking a gluten-free loaf using a bread machine is the easiest ever!
レシピタイプ Recipe： ヴィーガン／グルテンフリー Vegan/Gluten Free
仕上がり量 Yield： 1 loaf
調理器具 Tools： Bread Machine
調理時間 Prep&Cook Time： About 2 hours
調理道具
- ホームベーカリー （お手持ちの機種：早焼きモードまたは米粉パンモード）
- ゴムベラ（生地を流し入れる際にあると便利です）
- パンナイフ（グルテンフリー食パンの仕上がりは柔らかくモチモチしているので、あるときれいにカットできます）
- 微量計（イースト／酵母の計量には0.1g単位で計れるものが便利です）
材料
- パンミックス 250ｇ（250g入り1袋）
- 米油またはその他の植物性オイル 25g（大さじ約2.5）
- ぬるま湯 200g
- ドライイーストまたは天然酵母 4g（小さじ約1.5）
- 酢 5g （小さじ1）
作り方
- パンケースにすべての材料を入れます。（投入の手順はお手持ちのホームベーカリーの指示に従って下さい。）
- 「米粉パン」「グルテンフリーパン」、「ノングルテン」、「早焼き」等の表記のコース選び、スイッチを押します。（機種によって記載方法が異なります。）
- スイッチを押してからの手順は、お手持ちのホームベーカリーの指示に従ってください。（イーストの投入が自動でない場合はイーストを別途投入したり、ケースについた粉をスパチュラで落とす作業が必要な機種もあります。）
- 焼きあがったらすぐに型から出して冷まします。
- 完全に冷めてからお好みでスライスします。
＜注意点＞
ホームベーカリーの機種、季節、室温等の環境によって仕上がりが異なる場合があります。
米粉パンモードまたは早焼きモード（約２時間程度のコース）の機能がある標準的なホームベーカリーに対応しておりますが、うまく焼けない等の問題がある場合は、お持ちのホームベーカリーのコースの所要時間を再確認してみてください。焼き上がりまでの時間が2時間30分以上の場合は、過発酵になりがちです。キメの粗いパンに仕上がった場合には、過発酵のサインですので、イースト／酵母の量を減らすことでうまく焼けるようになるケースが多いです。
保存方法
米粉の特性から焼成後は固くなりますので、当日中に食べ切らない場合は、冷凍保存して下さい。
一度に食べたい量だけ解凍できるよう、事前にスライスし、1枚ずつラップ等に包んで冷凍してください。さらにジップロック等に入れ、しっかりと空気を抜いて密封していただくと鮮度が保たれます。
解凍方法
自然解凍でそのままお召し上がり頂けますが、再加熱するとよりおいしくお召し上がりいただけます。ふんわり柔らかい食感をお好みの方は、自然解凍ののちに電子レンジで少し温めて下さい（温めすぎは固くなります）。カリっ＋モチっとした食感をお好みの方は、自然解凍ののちにトースター等で軽く加熱してお召し上がり下さい（3分程度）。冷凍から直接トーストする場合は、少し長めに加熱してください（6～7分）。冷凍保存した場合も、やはり新鮮な方がおいしいので、1か月以内を目安に食べきるようにして下さい。